Божественные рецепты вегетарианской кухни: как правильно питаться без мяса?
Общие принципы вегетарианского питания
Вегетарианское питание – это не просто брошенный мясо стейк и замененный его творогом. Это другой подход к питанию, который не только исключает мясо, но и учит нас правильно и разнообразно питаться, получая все необходимые питательные вещества из других источников.
Для начала, вегетарианцы разделяются на несколько видов. Оволактовегетарианцы и лактовегетарианцы позволяют себе употребление молочных продуктов и яиц, а веганы отказываются от всех продуктов животного происхождения.
Основа вегетарианского рациона – это зерновые продукты, овощи, фрукты, бобовые, орехи, семена и соевые продукты. Однако, чтобы получать необходимые питательные вещества, нужно сбалансировать свой рацион и учитывать особенности своего организма. Важно также позаботиться о достаточном количестве белка, калия, кальция и железа.
Белок в вегетарианской кухне
Многим людям кажется, что отказ от мяса автоматически приведет к дефициту белка. Однако, вегетарианский рацион предоставляет возможность получения белка из других продуктов — бобовых культур, орехов и соевых продуктов.
Наиболее белковые продукты – это соя и её производные: тофу, соевый шнитт и соевое молоко. Также богаты белком орехи, к примеру, грецкие, мандель, кешью. Умеренно белковыми продуктами являются бобы, чечевица и другие бобовые культуры.
Комбинация произведённого из сои белка и риса, является полноценной заменой мяса на столе. Все имеют возможность обнаружить свои любимые белковые продукты, помещая их в свой рацион и делая блюда ещё более полезными и вкусными.
Витамины и минералы в вегетарианской кухне
Опасность дефицита витаминов и минералов возникает у тех людей, кто следит за правильностью питания мало аккуратно, или тех, кто категорически отказывается от любых мясных продуктов.
Дефицит железа и кальция может возникнуть из-за низкого потребления молочной продукции и грибов, так как эти продукты являются основным источником обоих элементов. Однако они все еще могут быть найдены в более незаметных и необычных источниках, таких как сушеные фрукты и орехи.
Вегетарианские продукты могут также содержать больше витаминов, чем мясо, например, большое количество бета-каротена в моркови и других овощах, большое количество витамина С в цитрусовых.
Вегетарианство – это не только образ жизни, но и выбор. Вегетарианская кухня может быть деликатесной и великолепной, но главное, разнообразной и полезной. Важно помнить, что не следует отказываться от мяса сразу, а лучше переходить на вегетарианский рацион постепенно, давая своему организму адаптироваться к новым условиям питания.
И хотя мясо является центральной и наиболее обсуждаемой частью вегетарианской диеты, оно и не должно ограничивать ее: вегетарианское питание – это полноценная диета, с учетом всех потребностей организма, с большим количеством витаминов и минералов, важнейшей и самой полезной частью которых являются овощи, зерновые продукты, бобовые и другие растительные продукты рациона.
Здоровье и экология: как вегетарианство влияет на организм и окружающую среду?
Влияние вегетарианства на здоровье
Все больше людей отказываются от употребления мяса в пользу растительной пищи, и вегетарианство становится популярным не только среди здоровых образом жизни, но и среди тех, кто болеет и желает избавиться от тяжелых заболеваний. Однако, если вы думаете, что вегетарианская диета — это только салаты и каши, то вы ошибаетесь! Вегетарианская диета также может включать в себя бобовые, орехи, фрукты и овощи.
- Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний
Согласно исследованиям, проведенным в разных частях мира, вегетарианцы имеют меньшую вероятность заболевания сердечно-сосудистыми заболеваниями. Это связано с тем, что растительная пища богата клетчаткой, которая способствует уменьшению плохого холестерина в крови, и, следовательно, уменьшает риск образования блокад в артериях. Кроме того, они получают необходимые для роста и развития минералы и витамины из фруктов, овощей и зерен.
- Снижение риска рака
По данным Национального института рака США, риск развития рака колона или прямой кишки у вегетарианцев меньше на 20% по сравнению со стандартными диетами. Вегетарианские продукты содержат phytochemicals, которые защищают наш организм от различных видов рака. То, что многие растительные продукты являются богатыми антиоксидантами также играет ключевую роль в борьбе с раковыми клетками.
- Уменьшение степени ожирения
Растительные продукты содержат меньше жиров, чем животные продукты. Вегетарианская диета содержит в среднем на 20% меньше жиров, что может привести к снижению веса и ожирения. Исследования показали, что у вегетарианцев индекс массы тела ниже, чем у тех, кто употребляет мясо. Вегетарианцы тратят меньше времени на тренировки и физические упражнения, что означает, что аспект питания на их вес влияет в значительной степени.
Влияние вегетарианства на экологию
Вегетарианская диета может поддерживать более здоровое окружающее пространство. Производство мяса требует большого количества энергии, воды и других ресурсов, что находится на грани экологической катастрофы. Выбирая вегетарианскую диету, вы помогаете защитить нашу планету благодаря следующим фактам:
- Экономия воды
Производство мяса означает использование огромных объемов воды на выращивание корма для животных. По оценкам Всемирной организации здравоохранения, производство килограмма говядины требует от 15 000 до 30 000 литров воды. В то время как для производства килограмма зерен нужно всего 500 литров воды. Растительная диета обеспечивает экономию воды, что в свою очередь способствует сохранению ресурса.
- Сокращение выбросов парниковых газов
Наш экономический образ жизни ужасно загрязняет планету. Однако, производство мяса является одним из главных генераторов парниковых газов. Таким образом, вегетарианская диета помогает обеспечить сокращение уровня выбросов этой группы газов, что будет способствовать уменьшению эффекта парникового газа.
- Возможность сохранить природные ресурсы
Сейчас мир все еще борется с проблемой голода. Имеется огромное количество людей, которые недоедают или страдают возрастающим уровнем алкоголизации. Вегетарианская диета может предоставить низкоценное питание для того, чтобы избежать чрезмерного использования природных ресурсов. И это будет справедливо для всех нас.
Окончательные соображения
Вегетарианская диета может быть благоприятна для здоровья и окружающей среды. Выбирая растительную пищу, вы помогаете защитить нашу планету и поддерживать своё здоровье. В то же время, необходимо заметить, что вегетарианская диета, как и другие диеты, не является отличным выбором для всех. Если вы решили стать вегетарианцем, убедитесь, что вы следуете полноценной диете со всеми важными питательными веществами, потому что идеальное здоровье возможно только с балансированной диетой.