5 вегетарианских рецептов для ужина
Вегетарианская кухня стала все более популярной в последние годы, и это неудивительно. Она не только способствует здоровью и хорошему самочувствию, но и дает возможность наслаждаться вкусными и разнообразными блюдами. Вот пять вегетарианских рецептов, которые станут настоящей находкой для ужина.
Овощное рагу с киноа
Это блюдо является отличным источником питательных веществ и витаминов. Для его приготовления вам понадобится:
— 2 столовые ложки оливкового масла;
— 1 луковица, нарезанная мелкими кубиками;
— 2 зубчика чеснока, измельченные;
— 1 столовая ложка томатной пасты;
— 1 морковь, нарезанная кубиками;
— 1 кабачок, нарезанный кубиками;
— 1 болгарский перец, нарезанный полукольцами;
— 1 стакан киноа;
— 2 стакана овощного бульона;
— 1 чайная ложка куркумы;
— 1 чайная ложка кумина;
— соль и перец по вкусу.
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и обжарьте еще пару минут.
Добавьте овощи (морковь, кабачок и перец) и обжаривайте, помешивая, около 5 минут.
Добавьте киноа и овощной бульон. Посыпьте куркумой, кумином, солью и перцем. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока киноа не станет мягкой и жидкость не впитается.
Это рагу можно подавать как самостоятельное блюдо или гарниром к жареному тофу или грибам.
Брокколи с пастой и сухариками
Это блюдо дает ощущение сытости и прекрасно сочетается с различными видами пасты. Для его приготовления вам понадобится:
— 2 стакана брокколи, разделенной на маленькие соцветия;
— 200 гр спагетти;
— 2 зубчика чеснока, измельченные;
— 2 столовые ложки оливкового масла;
— соль и перец по вкусу;
— 1/4 чайной ложки чили флейксов;
— сухарики для подачи.
Сварите спагетти в кипящей подсоленной воде до готовности. Откиньте на дуршлаг и оставьте в стороне.
В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте чеснок до золотистого цвета.
Добавьте брокколи и чили флейксов и обжаривайте, помешивая, около 5 минут. Постепенно добавляйте воду, чтобы брокколи стали мягче, но не разваривайте.
Добавьте варенную пасту в сковороду с брокколи и перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Подавайте готовое блюдо с сухариками сверху.
Чечевичный суп с томатами
Этот суп — отличный источник белка и фибры, а также прекрасно согреет в холодные зимние дни. Для его приготовления вам понадобится:
— 1 стакан чечевицы;
— 2 столовые ложки оливкового масла;
— 1 луковица, нарезанная мелкими кубиками;
— 3 зубчика чеснока, измельченные;
— 2 стакана овощного бульона;
— 400 гр томатов в собственном соку;
— соль и перец по вкусу;
— свежие травы для подачи (петрушка или базилик).
Замочите чечевицу в холодной воде на 15-20 минут. Затем откиньте на дуршлаг и промойте под холодной водой.
В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте чечевицу, овощной бульон и томаты с соком. Посыпьте солью и перцем по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 30 минут, пока чечевица не станет мягкой.
Подавайте суп с тыквенными семечками и свежими травами сверху.
Грибное карри с киноа
Это карри — настоящий кулинарный шедевр, который прекрасно сочетается с киноа. Для его приготовления вам понадобится:
— 1 стакан киноа;
— 2 столовые ложки кокосового масла;
— 1 луковица, нарезанная мелкими кубиками;
— 2 зубчика чеснока, измельченные;
— 200 гр шампиньонов, нарезанных;
— 1 стакан кокосового молока;
— 2 столовые ложки карри-пасты;
— соль и перец по вкусу.
Сварите киноа в соответствии с инструкцией на упаковке. Откиньте на дуршлаг и оставьте в стороне.
В сковороде разогрейте кокосовое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте грибы и обжаривайте их, помешивая, до мягкости. Постепенно добавляйте кокосовое молоко и карри-пасту. Доведите до кипения и варите около 5 минут.
Подавайте грибное карри с киноа на стол.
Томатный ризотто с шпинатом
Это насыщенное и ароматное блюдо станет идеальным выбором для вегетарианского ужина. Для его приготовления вам понадобится:
— 1 луковица, нарезанная мелкими кубиками;
— 2 зубчика чеснока, измельченные;
— 2 столовые ложки оливкового масла;
— 200 гр риса для ризотто;
— 1 стакан овощного бульона;
— 400 гр томатов в собственном соку;
— 100 гр шпината;
— соль и перец по вкусу;
— тертый пармезан для подачи.
В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте рис и обжарьте его вместе с луком и чесноком около 3 минут.
Постепенно добавьте овощной бульон и томаты с соком. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 20 минут, помешивая время от времени.
Добавьте шпинат и приправьте солью и перцем по вкусу. Варите еще 5 минут, пока рис не будет готов.
Подавайте ризотто с тертым пармезаном сверху.
Попробуйте эти вегетарианские рецепты для ужина и насладитесь вкусом и пользой для здоровья.