Веганские завтраки: идеи для начала дня без животных продуктов.
Завтрак – важнейший прием пищи
Результаты многолетнего исследования подтверждают, что завтрак – это важнейший прием пищи, который нужно не только не пропускать, но и обязательно уделять ему должное внимание. Завтрак выполняет несколько функций: дает энергию на начало дня, улучшает работу мозга и помогает сбросить лишний вес. Однако для тех, кто придерживается веганской диеты, выбор завтрака может стать проблемой. В этой статье мы расскажем, какие варианты завтраков отвечают веганской концепции и как их готовить.
Без молочных продуктов и яиц – это возможно!
Один из основных вопросов, возникающих при составлении веганского меню – что это вообще такое и что можно есть? Ответ простой: на веганской диете можно есть все, что производится на растительной основе и не причиняет вреда животным. Количество возможных блюд растет, когда вы понимаете, что все, что вы едите, может быть заменено аналогом на растительной основе.
Например, аналог молока – это напитки на растительной основе (овсяное, кокосовое, миндальное); яйца заменяются твердым тофу, кукурузным крахмалом, смесью из льняного и воды и т.д. При составлении веганского завтрака найдется множество заменителей молока, масла и яиц.
Для настоящего вегана завтрак – это забава и возможность проявить кулинарные умения. Даже на стандартных рецептах, вы можете изменять ингредиенты и создавать что-то новое и интересное.
Варианты веганского завтрака
- Овсянка. Это одно из самых популярных блюд на веганском завтраке. Ее готовят на овсяных хлопьях, кокосовом или овсяном молоке, добавляют фрукты, сухофрукты, орехи и ягоды.
- Фреш из фруктов и овощей. Например, сок из апельсинов, морковь, яблоки и имбирь. Это быстрый и простой способ начать день обильным витаминным салатом.
- Сендвич. Для замены масла используют арахисовое масло, гуакамоле или тахини.
- Тосты с авокадо и томатом. Вкусно и питательно, этот веганский завтрак можно украсить зеленью и пряностями.
- Тофу-омлет. Благодаря подходящим специям этот блюдо можно приготовить в различных вариациях.
Веганский завтрак может выглядеть не только вкусно, но и оригинально.
Замена мяса: альтернативные источники белка в вегетарианской кухне.
Множество альтернатив мясу на вегетарианском столе
Бобовые и соевые продукты
Многие вегетарианцы и веганы заменяют мясо, используя бобовые, такие как чечевица, нут, горох и фасоль, а также соевые продукты, такие как тофу и темпе. Бобовые и соевые продукты богаты незаменимыми аминокислотами, которые необходимы для образования белков, а также имеют много других полезных свойств.
Чечевица является отличным источником белка и железа, благодаря чему она помогает восстановить уровень гемоглобина в крови. Нут содержит двойную дозу белка и тоже является отличным источником железа. Фасоль в свою очередь богата клетчаткой и помогает регулировать уровень холестерина в крови. Тофу и темпе из сои могут заменить мясо в любом блюде и также богаты белком и другими полезными веществами.
Бобовые и соевые продукты можно добавлять в супы, салаты, буррито и другие блюда. Их можно приготовить на гриле или обжарить в кастрюле. Некоторые люди даже используют их для выпечки, например, слова деревенники из соевого теста.
Орехи и семена
Орехи и семена — это еще один источник белка, который может заменить мясо. Они также сытные и богаты многими другими полезными веществами. Например, арахис является отличным источником белка и магния, которые помогают поддерживать здоровье костей и мышц. Семена подсолнечника являются отличным источником витамина Е, который является антиоксидантом и помогает поддерживать здоровье кожи и иммунитет.
Орехи и семена можно добавлять в салаты и омлеты, их можно используют в качестве начинки для хлеба и тарталеток. Можно также добавить их в тартар, чтобы дать блюду дополнительный вкус и текстуру. Однако следует помнить, что орехи и семена очень калорийные, поэтому не стоит употреблять их в большом количестве.
Важно отметить, что люди, страдающие аллергией на орехи и семена, не рекомендуется заменять ими мясо на своем столе. Вместо этого можно использовать другие альтернативы.
Овощи и грибы
Овощи и грибы также могут заменить мясо на вегетарианском столе. Некоторые овощи, такие как брокколи, шпинат и картофель, содержат высокий уровень белка. Грибы, например, шампиньоны, могут имитировать мясо в текстуре и вкусе и также содержат незаменимые аминокислоты.
Овощи можно использовать в качестве начинки для бургеров и тортильясов. Их можно добавлять в супы и рагу, чтобы придать блюду больше запаха, сытности и вкуса. Грибы можно обжаривать и добавлять в салаты или используют их как начинку для пиццы.
Некоторые люди могут находиться в риске дополнительных аллергических реакций на овощи и грибы, поэтому нужно быть осторожным при использовании этих ингредиентов в качестве альтернативы мясу.